Målsætning
Formålet med kurset er at give en grundig indføring til HACCP-principperne samt gøre kursisterne bekendt med forskellige værktøjer, som kan anvendes ved udarbejdelsen af systemet. Kurset giver den teoretiske baggrund og relevante eksempler som kan danne grundlag for udarbejdelse af en HACCP risikofaktoranalyse og kan indgå som forudsætning for Lead Auditor kursus på ISO 22000.

Kurset vil være en blanding mellem klasseundervisning og øvelser i gruppe.

Indhold
DAG 1
-Introduktion til HACCP
 Relevant lovgivning/krav i fødevarestandarderne
-Terminologi
 Forudsætninger for HACCP
 GMP programmer/PRP og OPRP
-Informationskilder – hjælpemidler til udvælgelse og validering
-De 12 HACCP trin - herunder de 7 principper
 

Flowdiagrammer, layout-planer, procesbeskrivelser og forventet anvendelse. Fastlæggelse af acceptabelt niveau

1. Risikofaktoranalyse
DAG 2
2. udvælgelse af CCP. 
3. kritiske grænser, 
4. overvågning, Indirekte målinger og validering af sammenhæng
5. korrigerende handlinger,
6. verifikation, 
7. dokumentation og validering 

Eksempler og øvelser baseret på en konkret proces indgår under de enkelte trin

Målgruppe
Kurset henvender sig til alle, der ønsker at få en forståelse for og træning i opbygning af et HACCP-system i overensstemmelse med f.eks. ISO 22000. Har du ansvar for virksomhedens kvalitet - f.eks. som kvalitetschef, egenkontrolsansvarlig eller lignende - så er dette lige noget for dig. Kurset kan også give den nødvendige viden der er forudsætning for et Lead Auditor Fødevaresikkerheds kursus.

Ved tilmelding bliver du automatisk tilmeldt overnatning og aftenforplejning mellem de to kursusdage. Prisen er kr. 1.200,- ekskl. moms. Ønsker du ikke at gøre brug af dette, skriv det venligst i kommentarfeltet ved tilmelding.

Elektronisk kursusmateriale
Kursusmaterialet fremsendes til dig pr. mail før kurset. Ønsker du at have kursusmaterialet med i papirform, skal du selv sørge for at printe det ud inden kurset. Alle øvelse udleveres på kurset.

De nævnte priser er ekskl. moms.

 
UNDERVISERE
Pernille Juhl, Lead Auditor